Guía Michelin Argentina anuncia sus estrellas en formato virtual por recortes

Gonzalo Aramburu y los restaurantes de Buenos Aires y Mendoza

Mientras los inspectores ya completaron su recorrido de incógnito por restaurantes porteños y mendocinos, en el ambiente gastronómico se multiplican las conjeturas sobre quiénes serán distinguidos en esta edición. El año pasado, Aramburu, el restaurante de Recoleta de Gonzalo Aramburu se mantuvo como el único restaurante argentino con dos estrellas Michelin. Se sumaron con una estrella los mendocinos Angélica Cocina Maestra y Riccitelli Bistró y el porteño Crizia. Mientras conservaron su distinción Don Julio y Trescha de Buenos Aires y Zonda Cocina de Paisaje, Casa Vigil, Brindillas y Azafrán de Mendoza.

Esta vez, el gran tema de conversación no son solo los restaurantes, sino el propio formato. Sin gala y sin el aporte estatal nacional, la pregunta que sobrevuela es si el premio pierde parte de su peso simbólico en un país donde la vidriera importa tanto como la estrella misma.

Tomás Treschanski

Tomás Treschanski, the youngest chef awarded a Michelin star, from Trescha, states that he does not feel that the lack of a ceremony detracts from the prestige of the award, and that it remains equally important for the industry and for them. Although he acknowledges an internal cost, he affirms that there may be slightly less repercussion within the country, and that that is a pity.

Guía Michelin 2026 en la Argentina

La edición 2026 reúne 13 restaurantes con una Estrella Michelin, de los cuales cuatro son novedades: Han, en Buenos Aires, y los mencionados anteriormente de Mendoza. Además, la guía reconoció 11 establecimientos Bib Gourmand, 64 restaurantes recomendados y 11 restaurantes con Estrella Verde Michelin, una categoría que distingue las propuestas comprometidas con la sustentabilidad. Las Estrellas Michelin representan el máximo reconocimiento de la guía gastronómica más prestigiosa del mundo. Una estrella distingue a restaurantes con una cocina de gran nivel que merece una parada; dos estrellas señalan una cocina excelente por la que vale la pena desviarse del camino, mientras que tres estrellas están reservadas para experiencias gastronómicas excepcionales que justifican un viaje. Los inspectores evalúan de manera anónima la calidad de los productos, la técnica, la personalidad del chef, la armonía de los sabores y la regularidad de la propuesta. En la Argentina, el único restaurante con dos Estrellas Michelin continúa siendo Aramburu, en Buenos Aires. En tanto, la categoría de una Estrella Michelin quedó integrada por Don Julio, Crizia, Trescha y Han, en la capital del país, y por Azafrán, Brindillas, Angélica Cocina Maestra, Casa Vigil, Riccitelli Bistró, Zonda Cocina de Paisaje, Cal, Centauro y La VidA, en Mendoza.

Buenos Aires & Mendoza 2026

La Guía Michelin presentó este lunes su edición Buenos Aires & Mendoza 2026 y confirmó el crecimiento de la gastronomía argentina con cuatro nuevos restaurantes distinguidos con una Estrella Michelin, dos incorporaciones a la categoría Bib Gourmand y 13 nuevos establecimientos recomendados. En total, la selección reúne 89 restaurantes. Entre ellos se mantiene Aramburu como el único restaurante argentino con dos Estrellas Michelin, mientras que el listado de establecimientos con una Estrella asciende a 13.

Las incorporaciones de este año son:

Han (Buenos Aires), el proyecto del chef Pablo Park en Villa Crespo, que combina técnicas e identidad coreana con ingredientes argentinos. Cal (Mendoza), el restaurante de Sitio La Estocada, donde Enzo González Petra desarrolla un menú degustación basado en la producción de la finca. Centauro (Mendoza), comandado por el chef colombiano Aris Pabón. La VidA (Mendoza), ubicado en Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites, con una propuesta de Flavia Amad Di Leo inspirada en el proceso de elaboración del vino.